	Exemple de cocktail dînatoire ou déjeunatoire
	Pièces salées Tartelettes 4 au choix (8 par personne) Crabe et fondue de poireaux Fruits de mer et réduction de crème Champignons, duxelle au cacahuètes et foie gras Citrouille et trompettes de la mort (selon saison) Pied de porc, oignons et crabe Duxelles de champignons et écrevisses Canard aux graines de sésame noires et blanches Crème de girolles et foie gras Ris de veau et oignons fondus Petites bouchées Sucettes de foie gras au pain d’épice et poudre d’orange Cuisses de grenouille panées au pain d’épice et sauce au vin rouge Brochette d’aiguillettes de caille, enrubannée de jambon fumé Ganache de pomme de terre au mascarpone Flûtes farcies aux crevettes Flûtes farcies à la mousse de canard et aux baies de genièvre Petites assiettes et petits verres Moules, marmelade de mangue verte et chantilly au curry Mousse de crabe, crème d’avocat, pamplemousse confit et dentelle à l’orange Velouté de champignons et cacahuètes, foie gras, crème aigre douce au jus de bœuf Nem de courgettes, soja, pamplemousse et homard Pièces sucrées Mousse de mascarpone aux marrons croustillant au pain d’épice (servi dans un mini verre) Petite crème aux pralines, dacquoise aux noisettes Mousse de yaourt, framboise et pistache (servi dans un mini verre) Ganache au chocolat guanaja, soupe de betterave (servi dans une coupe à champagne) Mousse au chocolat blanc et bananes caramélisées (servi dans un mini verre) Ou Assortiment d’entremets au choix Deux chocolats au praliné Biscuit noisette, chocolat au lait et caramel Dacquoise à la pistache et framboise au yaourt Fraise rhubarbe Chocolat blanc et myrtilles Crème au citron, mousse au miel et meringue italienne Crème à la vanille, mousse au cassis et biscuit aux amandes Mousseline à la pistache, confiture à l’abricot et griottes au sucre Gâteau aux fruits exotiques, Dacquoise à la noix de coco, confiture d’ananas et mangue, crème légère au lait de coco Charlotte aux fruits rouges Autres propositions disponibles sur devis